記下山路，駕車拜訪翁治源，這裡沒有訊號，來到一座古樸不張揚的三合院，翁治源像深山隱士般站立在左側邊房的門口等待我們。

文／謝函妤；攝影／陳柏翰

跟想像中的茶園、茶行很不一樣，但一走進房子裡就會發現滿滿的竹篩和層架，在桌椅的後方靜靜佇立。很靜，再遇上雨濛濛，身穿立領的翁治源，就像深山的茶師，沒有人煙的化外之地，研究有關茶的一切。

打磨製茶技術，清甜風味的穩定鍊成

不若絢爛的金黃色也沒有衝鼻的香氣，淡淡澄黃映出茶杯的瓷白，杯側特殊的四葉小窗，散出柔和茶色，這是翁治源的包種茶，他平穩樸實介紹：「帶點一點點花的香氣，很順口很好入喉，苦感也比較少，是十月初的秋冬之際做的秋茶。」將聽到的說明對著剛入口的茶湯，一邊想像一邊驗證，清甜從舌尖蔓延到舌根，飲下後再回頭感受漫延開的溫暖清香。

平常習慣蜜香紅茶的甜膩香氣，卻沒想到未發酵的包種茶，淡雅的茶湯不那麼香，卻有遠不及的真正清甜。翁治源是2019年全國製茶競技冠軍，將拿到的茶葉原料，精準地在繁複流程中揉散菁味帶出蘊藏於深處的茶香清甜，是他在返鄉學習六年間不斷鑽研的事。

問起那場賽事，最振人的莫過於決賽帶著過勞的遲鈍味覺，卻翻身拿了冠軍的故事，但這並不是一次天大幸運，而是長久累積的精準經驗，帶給他遠比其他人穩定的技術呈現。一位評審賽後跟他分享，一路比來的三個階段上，不論哪次原料，只有他製出的茶，風味都是最一致的。

┃ 來回穿梭茶園間是製茶季節的日常。圖/旅人食通信《不二味》

從機電到製茶，都是拆解原理、透徹了解

問起「會覺得自己是個匠人或職人嗎？」

他思考了下，他說：「只是選擇這份工作，同時很熱愛這份工作而已」對他而言，現在的成績，也不過是剛追上爸爸的程度。

六年前，當兵結束前思索未來，剛決定返家接手爸媽傳到第四代的茶園，才發現完全不是其他人「接手」的美好故事，是把自己打掉重練的新開始。從興趣、課業到專業，都是自己摸索方向。小時候熱愛解構器械的他，進了機電領域讀到碩士，看到姊姊先返家幫忙，才萌生回家製茶的念頭。

┃ 茶農翁治源從機電領域返家接手爸媽傳到第四代茶園。圖/旅人食通信《不二味》

這次，工作專業從爸媽學起，剛回來的那年很不適應，不斷懷疑自己回來到底在幹嘛，只能強硬地記下所有步驟而已。

有天爸媽直接讓他獨立做一次茶：「這批茶就給你做」。照著腦中的步驟走過一次，不敢期望成品如何，但還是硬著頭皮完成了。喝下第一次自己製茶的滋味，從小喝父親的茶長大，舌尖早就喝慣各種好茶，那一次，讓翁治源徹底放下雜念，從頭學習。

從頭看到尾的爸爸，一個個點出哪個步驟沒注意，哪個環節出了問題，都會直接反映在茶最後的風味上。每抓出一個地方，就仔細紀錄下次該如何處理，不放過任何一步。改正的努力，也直接反映在每次的成果上，如同熱愛的機電一樣，翁治源細細拆解出構成茶葉滋味的原理，並靠每次試錯，一步步創造出接近完美的狀態，對製茶也累積出熱愛。一直以來，翁治源都只是盡力做著想做的事情而已，選擇了，就不會後悔。

┃ 採下的茶葉沈重而紮實。圖/旅人食通信《不二味》

和其他返鄉青年在技術交流切磋中成長，共組新茶世代，再到成立茶青。相較其他人推廣茶的陽光模樣，他更專心地繼續精煉製茶技術，接下來更往源頭學習田間管理。從為自己設定「五年內追上父親」的單純目標，雖然默默算是達成，但他還在一點點踏實前進著。